Préparation pour 10 verrines de tiramisu spéculoos.
Ingrédients :
- 500g de mascarpone
- 4 jaunes d’oeufs
- 6 blancs d’oeufs
- 1 verre de sucre glace
- Un verre de café noir
- Biscuits spéculoos
- Chocolat en poudre (décoration)
- Optionnel : un sachet de fix chantilly ( ça se trouve au rayon pâtisserie des supermarchés)
Préparation
1 – Dans un récipient, mettez les jaunes d’œufs, le sucre glace puis le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Pour vous aider, vous pouvez mélanger le tout avec un batteur électrique.
2 – Dans un second récipient, battez les blancs en neige jusqu’à obtenir un gros nuage blanc, bien ferme.
3 – Incorporez les blancs en neige à la crème de mascarpone. Attention, aidez-vous d’une cuillère pour éviter de casser la structure des blancs et donc de faire lâcher de l’eau dans la préparation.
4 – Mettez vos biscuits spéculoos au fond de vos verrines. Ajoutez le café.
Petite astuce : Ne trempez pas directement vos biscuits dans le café, les spéculoos boivent très vite le liquide et cela ramollira le dessert. Prenez une petite cuillère et mettez le café délicatement sur le biscuit. Trois petites cuillères de café par étage suffisent.
5 – Commencez votre assemblage. Une couche de biscuits avec le café, une couche de crème. Répétez l’opération autant de fois que vous le souhaitez. Cependant, 3 couches suffisent selon nous.
6 – Saupoudrez le tout de cacao en poudre (pour le goût et la décoration.)
7– Laissez reposer au réfrigérateur, environ 24 heures. Si vous êtes du genre impatient vous pouvez craquer après 8 heures au frais, le tiramisu aura eu le temps de prendre.
Petite astuce : Si vous êtes pressés, ajoutez de la chantifix à votre préparation et vous pourrez déguster vos verrines de suite.
Bonne dégustation!
Toukan & Palmyre
Toukan & Palmyre 